ミネラル成分とスパイスの組み合わせ
スパイスは意外にも沢山の栄養素を含んでおり、食材だけでなくスパイスからも健康に必要な栄養素を補給できます。
スパイスが含む栄養素やミネラルは多岐にわたり、それらの多くは健康維持に欠かせないものです。
ミネラルとスパイスの関係を調べて、スパイスがいかに有能かを見てみましょう。
ミネラルって何？
そもそもミネラルとは何でしょうか？
ミネラルの定義は必須元素です。人間が生きていくために必ず必要な物質であり、ミネラルは必須の栄養素と言えます。
これには酸素や炭素などの有機物の4元素は含まず、それ以外の必須栄養素ということになります。タンパク質やビタミンなどと同じ栄養素の一つです。
厚生労働省では亜鉛・カリウム・カルシウム・クロム・セレン・鉄・銅・ナトリウム・マグネシウム・マンガン・モリブデン・ヨウ素・リンを挙げており、これらが摂取すべき必須の栄養素ということになります。
これをスパイスから吸収するには、どのようにすれば良いのでしょうか？もちろん、それら栄養素が含まれるスパイスを選び、料理に使用することによって、自動的に摂取することになるでしょう。
クミンが含むミネラル
例えばカレーに使用するクミンはどうでしょうか？
世界中で愛され使用されるクミンは、あのカレーの香りを出している張本人です。
クミンさえあれば、カレーらしい味になると言っても過言ではありませんが、そのクミンにはビタミンA・C・B群、カルシウム、鉄分、マグネシウム、ナトリウム・カリウムが含まれており、立派に重要なミネラルをいくつも含んでいます。
栄養素だけで言えば、さらに沢山含有するクミンは、ミネラルの面からみても非常に優秀なスパイスです。カルシウムは、現代で不足しがちな必須栄養素であり、スパイスで補えるという点が効率的です。
ターメリックが含むミネラル
カレーつながりで挙げると、ターメリックもミネラルの豊富なスパイスです。
ターメリックはビタミンB群とカルシウム、鉄分、リン、亜鉛を含んでいます。ショウガ科ウコン属のターメリックは原産地がエジプトですが、今や世界中で使用されており、カレーを愛する私たち日本人にとっても非常に馴染み深いスパイスの一つです。
成分としてポリフェノールも含んでおり、健康効果では消化促進やアンチエイジング、アルツハイマー病やがんの予防、動脈硬化や糖尿病にも予防効果があるとされています。
まとめ
クミンとターメリックだけ見ても、健康のためにスパイスがいかに理想的かが分かります。ミネラルの摂取のため、あるいは食事の栄養素のために積極的にスパイスを摂りたいものです。
